Un petit dessert sympatique: UN BERET BASQUE.

Le travail du chocolat étant traditionel au pays basque,ce gâteau reprend cette usage avec un clin d’œil au béret qui est inséparable des têtes basques. C’est un dessert léger fait d’une meringue et d’une mousse au chocolat, saupoudrez de cacao.

C'est exquis!

Passons maintenant au fromage.Comme dit le dicton,il n'y a pas de vrai repas sans fromage.Le pays basque est riche en fromages.Onetik vous propose toute une gamme à base de lait de vache,dechèvre ou de brebis avec notamment l'AOC OSSAU-IRATY que l'on déguster avec une confiture de cerise noire.

Un menu Basque ne serait pas si nous ne cuisinions pas un excellent Axoa de veau.Un plat merveilleux qui réchauffe bien la fin de soirée pour peu que l'on ne ménage pas le piment d'espelette.Voici une façon de le préparer;toute remarque pour améliorer mes connaissance de ce plat fantastique sera la bien venue.Nous pourrons l'accompagner un Irrouleguy,par exemple 2003 est une excellente année

Ingrédients :
- 1,5 blanquette de veau
- 6 poivrons (3 rouges, 3 verts)
- quelques piments d'Espelette (selon le goût)
- sel, poivre, eau, huile d'olive


Préparation :

Dans l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes moyens.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les enlever et faire revenir les poivrons, coupés en lamelles fines. Rajouter le veau, parsemer généreusement de piment d'espelette, saler, poivrer, et couvrir de trois verres d'eau. Laisser cuire 1 heure.
Pour que ce soit encore meilleur, préparer la veille et refaire cuire un peu, avant de servir.